Non appena la polenta è cotta, la versiamo ancora bollente in una tegliaricopertacon la carta da forno, la stendiamoaccuratamenteedisponiamo sulla sua superficie la salsiccia cotta tagliata a pezzie i funghi
Non è un piatto tipicamenteprimaverile, ma data la pioggia incessanteel'ospitenapoletano, ho pensatodiriprodurre un piatto unico cheassecondasse i diversi sapori partenopei-lombardi
Servite la polentacon una generosa quantità diragù. Cuocete la polentasecondole istruzioni riportate sulla confezione, quando sarà pronta aggiungete il burro erimescolate
Polenta bianca consalsicciaefunghiporcini | Ricetta I miei piatti sono spesso molto semplici, anchenellapresentazione, d’altra partevengono immortalati giusto qualchesecondo prima diesseremessi a tavola… Ogni tanto, però, mi piacefare una presentazione più “sciccosa”… equesta (forse) è una diquelle
Scoliamo letagliatellequalche minuto prima, uniamole al ragùcondeitocchettidiprovolonedel monaco piccantee lasciamo amalgamare il tutto in padella, prima diservire
Nelfrattempometti a bagno i funghiporcinisecchi in una ciotola con acqua tiepidaper una mezz’oraalmeno, sciacquali bene in un setaccio sotto l’acqua correntepereliminareresiduiditerriccio poi strizzali con la mano e tritali con un coltello
la presenzadel burro edellacarnerendonopolentafunghiesalsiccia un piatto particolarmente ricco, quindisevoleteridurre un po’ i grassi utilizzatedell’olioextravergine d’oliva invecedel burro edevitate il soffritto inizialefacendocuoceredirettamentecon poca acqua
Lessarelepappardelle in abbondante acqua salata e, poco prima discolarle, aggiungeremezzomestolodi acqua di cottura nellapadelladelcondimento, quindiaccendere il fuoco edunire altro prezzemolo tritato
Era da tanto tempoche mio marito mi chiedeva la polentacon il ragùdisalsiccia, non potevo non renderlofelice, quindi, in una giornata difreddoglaciale un piatto delgenere non potevachescaldare il corpo ed il palato
Con il suo gusto avvolgente il risotto funghiporciniesalsiccia non tradisceleaspettative. Nellostesso fondo cuoceteanche i funghiporcinifreschicheavreteprecedentemente pulito con uno spazzolino, strofinando delicatamentecappellae volva (cioè la parteantistanteleradici, che vanno eliminate), infine ripassato con una pezzaleggermenteinumiditapereliminare i residuiditerreno
polentaconragùdilenticchieefunghi, una ricettache ho preso dalla rivista Cucina Naturale, beh in realtà la ricettaoriginaleprevedeva l'utilizzo deiporcini, ma non avendoli a disposizione ho usato i funghi champignon, il risultato è stato comunque ottimo
Poi fare uno strato difettedipolentaericoprirleconabbondantefondute. Avevo in casa la polenta pronta che si trova già in vaschettaed ho decisodipreparare una sorta dilasagnetta ai Porcini
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.