per la maggiore la cottura in bianco, che può essereperfettamente rivolta anche ai broccoli, è destinataallapreparazionedellefamigerate “scacciate“, ma nellaversione in rosso, il cavolfioreaffogato, seguendoquelche è il retaggiodella mia tradizione, diventaanche un condimentocompletoe sano perdella pasta
Vi presento un polpo, cotto con un metodoche fa mantiene gusto esaporealla sua carne, che risulta tenerae morbida e non gommosa, comespesso può accadere
"Devo giustificarmi, anchese non v'è motivo alcunoperpostare un certo tipo di piatto, conlemieamichese in pienaestate ho preparato un primo con la polenta"
La prossima volta sarò fedeleall'originalee la proveròcon il vino. Una volta raffreddata la torta bucherellare la superficiecon uno stecchino da spiedoeversare la creminaprecedentementemessa da parte
Saggiarecon una forchettachele carni delpolpo si siano inteneritee poi spegnere. Anche in questaricetta ho voluto utilizzare il Langhe DOC – Nebbiolo di Tenuta Cucco, un vinoche mi ha conquistato sin dal primo bicchiereed un po’ mi è dispiaciuto utilizzarlo in questaricetta, perchèavreipreferitoberlo
Aggiungete il riso, tostateloesfumatecon il vino bianco. mezzobicchiere di vino bianco. Il chicco è medio-lungo, di un belcolorerosso rubino cristallinoecontiene un altocontenuto di antiossidanti (mi piaceleggereleetichettedel cibo che acquisto persapere cosa mangio
Sevoleteservirlocome piatto unico potrestepensareanche a un cous cous o a una polenta di accompagnamento, di mais giallo o bianco, percatturare tutto il sugo
Il riso ermesrossointegrale San Marco con il suo saporedecisoed il suo profumo inconfondibile apporta antiossidanti, ferroemagnesioed è perquesto un ottimo remineralizzante
Ierisera a un dopocena in un locale polacco della mia città (doveperaltro ho degustato una splendida birra polacca, ma ho intenzione un giorno di scrivere un post ad hoc sullebirre) ho conosciuto una simpaticissima ragazza torinese (vi ho già ampiamentedettocome io adori Torino
Versate il riso neltegame, alzateleggermente la fiamma elasciatelotostareperqualche minuto, quando i chicchi di riso diventeranno quasi trasparentibagnatecon il vino bianco elasciateevaporare
La produzione di basilico comincia a volgerealterminee dopo averlo raccolto perconservarlo in tanti modi, realizziamo, sevolete il pestorossoconpomodorofresco, noccioleemandorle
Il Riso rossoselvaggioche ho utilizzato è un riso integrale coltivato in Piemonte da Cascina Belvedere, cooperative agricola che da oltrecent’anniproduce riso, orzo e farro (sia classici, cheintegrali, che biologici), polentaezuppe
Ci sono tantissimevarietà di quinoa,le più famose sono la bianca la rossa e la nera. Disponiamo l’anelloalcentrodel piatto inseriamoall’interno una porzione di quinoa pressandolaben,poielimianiamo il cerchioedecoriamocon pomodori e tonno come in foto
Servire la polenta di cecicon il polpo in umido, il tutto bencaldo. La ricettadellapolenta di ceci l'ho tratta dallericetteKEEPCALM AND WHAT'S FOR DINNER
ora, tralasciando immagini suggestiveepoetiche, non vi sembra ovvio, scontato, ASSOLUTAMENTELAMPANTE, chequestodolceal cucchiaio assomigli in manierainequivocabile a Biancaneve
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