Polenta alla farina di canapa con stoccafisso all’anconetana
Le Ricette di Villa Catervo
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Ingredienti

  • Ingredienti (per 4 persone)
  • per il sugo
  • 600 gr di stoccafisso di prima qualit bagnato e scolato
  • 1 carota piccola
  • 1 \2 costa di sedano
  • 1 \2 cipolla 2 spicchi di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 2 foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • 1 peperoncino 1 cucchiaino di pepe nero
  • un mazzetto piccolo di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 2 acciughe sotto’olio
  • 1 cucchiaino di capperi dissalati
  • 2 patate a pasta gialla
  • 200 gr di olio evo
  • 1 \2 bicchiere di vino ( verdicchio classico dei castelli di Jesi o di Matelica)
  • sale marino q.b.
  • 400 gr di pomodorini tondi tipo pendolini
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro allungata con un goccio di acqua

Istruzioni

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