Plumcake sofficissimo alle mele, yogurt e mandorle
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Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 1100 g di mandorle tritate
  • 12 uova
  • 1100 g di zucchero di canna integrale (o zucchero semolato)
  • 1170 g di yogurt greco bianco (o yogurt intero)
  • 13 cucchiai di olio di semi di girasole (circa 30 ml)
  • 11 bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 11 pizzico di sale
  • 13 mele (Golden possibilmente)
  • 1 cannella q.b.
  • 1 succo di limone
  • 1 zucchero a veloTagliate due mele a tocchetti e irrorate con qualche goccia di succo di limone.
  • 1 Preriscaldate il forno a 180°.
  • 1 Lavorate le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche o la planetaria, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete poi lo yogurt ed continuate a lavorare per amalgamare.
  • 1 Aggiungete anche l'olio e lavorate affinché non sia il tutto perfettamente unito.
  • 1 A parte setacciate la farina, il lievito, la cannella e il pizzico di sale e aggiungete al composto, lavorando con le fruste ad una velocità minima.
  • 1 Aggiungete le mele e le mandorle tritate ed unite con una spatola o cucchiaio di legno. Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.
  • 1 A parte tagliate l'ultima mela rimasta a fettine sottili, privandola di buccia e torsolo. Adagiate le fettine in superficie e in posizione verticale, senza spingere sul fondo.
  • 1 Infornate a 180°, forno statico, per 45/50 minuti.
  • 1 Fate la prova dello stecchino, sfornate e lasciate raffreddare.
  • 1 Decorate con zucchero a velo e gustate!

Istruzioni

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