Plumcake soffice con ricotta e radicchio
silviacamp83
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Plumcake soffice con ricotta e radicchio

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Ingredienti

  • 160 gr di farina 0
  • 3 uova
  • mezza busta di lievito (circa 12 gr)
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 250 gr di ricotta
  • 2 cespi di radicchio
  • 4 cimette di cavolo nero
  • 50 gr di olio evo
  • mezzo bicchiere di vino rosso 
  • porro o cipolla q.b.
  • sale e pepe q.b.

Istruzioni

    In una padella con dell'olio, facciamo indorare del porro tagliato sottile, aggiungiamo il radicchio e il cavolo nero tagliati a striscioline e facciamo appassire con il mezzo bicchiere di vino rosso. Se dovesse servire possiamo aggiungere un po' d'acqua per ultimare la cottura.

    Nel frattempo in una ciotola lavoriamo la ricotta con la forchetta, aggiungiamo le uova e il formaggio grattugiato, aggiunstando di pepe e sale e lavorando il tutto con la frusta manuale (io uso quella in silicone). Versiamo l'olio e amalgamiamo, infine uniamo poco alla volta la farina e il lievito. Incorporiamo il radicchio mescolando bene.

    Versiamo il composto in uno stampo per plumcake: io ho bagnato un foglio di carta forno, facendolo poi aderire bene alla superficie. Livelliamo bene, se vogliamo sulla superficie possiamo spolverare dei semi di papavero. Inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

    Buonissimo appena sfornato, ancora più buono il giorno dopo! 

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