Plumcake alle albicocche
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Ingredienti

  • albicocche 400 g
  • 1 farina 00 300 g
  • 1 burro 110 g
  • 1 zucchero semolato 150 g
  • 1 yogurt bianco 1 vasetto
  • 1 lievito per dolci 10 g
  • 1 sale 1 pizzico
  • 1 albicocche 400 g farina 00 300 g uova 3 burro 110 g zucchero semolato 150 g yogurt bianco 1 vasetto lievito per dolci 10 g sale 1 pizzicoMescolate in una ciotola capiente la farina e il lievito setacciati assieme allo zucchero, mettendo da parte 2-3 cucchiai di farina. In un'altra ciotola sbattete le uova con una frusta a mano ed unite il pizzico di sale e lo yogurt. Unite anche il burro fuso fatto intiepidire e poi versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno. Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele in tocchetti, quindi infarinatele con la farina messa da parte e amalgamatele al resto degli ingredienti. Imburrate uno stampo da plumcake lungo circa 22 cm e versateci dentro il composto, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Il tempo può cambiare da un forno all'altro quindi controllate la cottura con uno stecchino già da un po' prima. Fate intiepidire il plumcake alle albicocche e poi toglietelo dallo stampo!

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