Frullare le restanti melanzanecon l’aggiunta di qualche cucchiaiata di brodo vegetale. Togliere una decina di pezzetti con la buccia e metterli da parte, serviranno per la decorazione
farcire ogni discoconmelanzane e scamorza e richiudere formando delle mezzelune. Togliere dal fuoco e versare, tutta in una volta la farina ed il sale e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti
Per il condimento. Serviamo accompagnati da una grattugiata discamorzaaffumicata. Ho assaggiato per la prima volta i ravioli fatti in questo modo un paio di anni fa in uno dei miei ristoranti preferiti (ndr
questa è la "versione bianca" degli involtini dimelanzane, ma altrettanto buona 💖 Diciamo pure che quando li preparo con il sughetto di pomodoro, preferisco farcirli con prosciutto cotto e mozzarella che hanno un sapore più delicato, invece nella versione bianca, preferisco usare lo speck e la scamorzaaffumicata che hanno un sapore decisamente più marcato
-una pentola (abbastanza grande da contenere i gusci di melanzana). Non è detto che necessariamente contengano il liquido amaro ma la probabilità aumenta se la melanzana è stata colta non proprio recentemente
Ricopritela con la scamorza tagliata a dadini, le melanzane e il bacon. E così abbiamo messo le mani in pasta e abbiamo anzitutto realizzato l’impasto per la pizza, e mentre l’impasto lievitava ci siamo dedicate alla preparazione del condimento della pizza che è semplicissimo
Il formaggio che mai può mancare, non vuole passare inosservato e si riconosce in una scamorzaaffumicata, letto perfetto per croccanti fettine dimelanzane fritte e pinoli
tagliare le melanzane e le zucchine a dadini e friggerle in olio di semi…. affettare la scamorza e chiudere i lembi…spennellare di uovo e cospargere di semi di sesamo e semi di papavero…
crostata linzer con composta dimelanzane e scamorzaaffumicata tratta da “Le. composta dimelanzanecon la gelatina kappa (io non l'avevo quindi ho lucidato con semplice olio d'oliva) e
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