PIZZA TIPO NAPOLETANA A LUNGA LIEVITAZIONE FATTA IN CASA
SLELLY - The Dark Side of Kitchen
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Ingredienti

  • 22 cm di diametro
  • 22 ore totali delle quali una parte a temperatura ambiente e una parte in frigorifero
  • 520 grammi di farina 00 per pizze (forza 240 W - 12,5 grammi di proteine ogni 100 grammi di prodotto) + un po' per la spianatoia
  • 340 ml di acqua minerale naturale tiepida
  • 17 grammi di sale fino
  • 1,5 grammi di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Semola rimacinata di grano duro q.b.

Istruzioni

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