Pizza tié mettice una pezza ricetta Marco Ruffini da Prova del Cuoco
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Ingredienti

  • 40 minuti
  • 400 g di farina tipo “0” con germe di grano,
  • 300 g di farina farro monococco,
  • 560 g di acqua fredda,
  • 2 g di lievito di birra liofilizzato,
  • 20 g di sale
  • 300 g fior di latte,
  • 200 g valeriana,
  • 250 g coppa di suina all’arancia,
  • 200 g ciliegine di bufala affumicate,
  • 250 g patate viola,
  • olio,
  • rosmarino,
  • scorza d’arancia

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