Pizza, ricetta impasto base
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Ingredienti

  • 25 grammi di lievito di birra su un chilo di farina. Con queste dosi, veramente eccessive, l’impasto lieviter troppo velocemente e non avr la giusta maturazione. Vi ritroverete quindi con un prodotto di scarsa qualit nutrizionale, difficile da digerire e che vi far venire una sete tremenda. Forse non avrete percezioni negative sul sapore dell’impasto, ma se assaggiate una pizza ben fatta, con i giusti tempi di lievitazione e maturazione, noterete subito la differenza. Scusate il tono polemico, ma secondo me questo tipo di ricette non rappresentano la vera pizza.
  • 500 grammi di acqua a temperatura ambiente;
  • 800 grammi circa di farina;
  • 18-20 grammi di sale;
  • 0.5 grammi di lievito di birra (*).

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