Pizza: realizziamola con la pasta madre
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Ingredienti

  • Per il poolish
  • 120 g di farina manitoba o farina di forza
  • 160 g di acqua
  • 120 g di pasta madre rifrescata
  • Per l’impasto
  • il poolish precedente
  • 380 g di farina 0
  • 40 g di farina manitoba o farina di forza
  • 180 g di acqua
  • 14 g di sale
  • 10 g di malto o miele
  • 22 g di olio extravergine di oliva
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