Pizza prosciutto cotto, funghi e cipolle
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Pizza prosciutto cotto, funghi e cipolle

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Ingredienti

  • Impasto per 2 pizze
  • 250 gr. farina con lievito madre
  • 400 gr. farina 0
  • 2 bicchieri acqua del rubinetto
  • 30 gr. sale idratato
  • 50 gr. olio evo o 1 cucchiaio strutto
  • 10 gr. funghi porcini secchi
  • 1 barattolino di champignon trifolati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 1 cipolla piccola
  • sale, pepe e prezz.
  • qualche ago di rosmarino
  • qualche pezzetto d'aglio

Istruzioni

    Dopo aver preparato l'impasto come per la pizza ai pomodorini.....
    in una padella giro d'olio e rosoliamo l'aglio. Inseriamo i funghi secchi rinvenuti in acqua tiepida e cuciniamoli per 10 minuti. Sfumiamo con del vino bianco e versiamo i funghi trifolati sgocciolati. Saliamo, pepiamo e lasciamoli andare qualche minuto facendo saltare di tanto in tanto.
    Togliere l'aglio, aggiungere il prezzemolo e tenere da parte.
    Mettere in un pentolino dell'acqua a bollire. Versiamoci la cipolla tagliata in 4 o 5 spicchi e saliamo. Attendere 5 minuti e lasciamo a scolare la cipolla.

    Nella pizza che avevamo steso precedentemente in teglia, andiamo a mettere su una metà le cipolle aromatizzando a piacere con pezzetti d'aglio, rosmarino e sale.
    Olio a filo su tutta la teglia ed inforniamo a 180 sulla parte bassa per 15 minuti.
    Cacciamo la pizza e versiamo i funghi sulla metà bianca. Inforniamo nuovamente per 10 minuti nella parte alta fino alla presa di colore del bordo.
    In uscita andiamo a disporre le 3 fette di p. cotto sui funghi

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