Pizza napoletana
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Ingredienti

  • Per 6/7 pizze
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  • Per l’impasto
  • 800 g di farina ad alto indice proteico W compreso tra 260 e 320 ( oppure 600 g di farina Manitoba e 200 g di farina 00 ).
  • 600/650 g d’acqua ( a seconda dell’assorbimento della farina )
  • 25 g di sale fino
  • 10 g di miele o zucchero
  • 2 g di lievito di birra
  • 25 g di olio extra vergine di oliva
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  • Per il condimento
  • 1 barattolo di pomodori pelati, schiacciati a mano a cui è stato aggiunto 1 cucchiaino scarso di sale fino (circa 4 g )
  • 600 g di mozzarella fior di latte colata dal siero ( tagliata a fette e poi in listarelle di 2 cm di larghezza )
  • Q.b. olio extra vergine di oliva
  • Q.b. parmigiano grattugiato
  • Q.b. basilico

Istruzioni

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