( per la pizza la teglia non andrebbe unta -basta la semola sull'impasto- ma se la vostra è graffiata e non più antiaderente, o se saltate il passaggio della spianatoia e rovesciate direttamente integlia, potete ungerla un pochino)
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Si tratta di una pizzaintegliaad elevata idratazione e con lievito madre, naturalmente. Il risultato di questo impasto piuttosto idratato è una pizzainteglia, alta, soffice, gustosa e molto digeribile
Io uso la farina per pizza del MolinoSpadoni). olio extravergine. 320g di farina per pizza (con almeno l'11% di proteine. 80g di semola rimacinata di grano duro. 18g di olio extra vergine di oliva. 5g di malto in polvere
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