( per la pizza la teglia non andrebbe unta -basta la semola sull'impasto- ma se la vostra è graffiata e non più antiaderente, o se saltate il passaggio della spianatoia e rovesciate direttamente integlia, potete ungerla un pochino)
-. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. -. P. i. z. a. c. o. n. l. e. v. t. m. d. r. p. s. U. g. u. '. f. è. ,. q. E. b. ù. h. Q. I. L. N. K. S. à. (. ). 3. 2. 0. B. M. 1. /. 5. k. 8. 7. 6. 9. R. D. F. C. T. 4. ’. G. A. °. é. %. , l. m l
Si tratta di una pizzaintegliaad elevata idratazione e con lievito madre, naturalmente. Il risultato di questo impasto piuttosto idratato è una pizzainteglia, alta, soffice, gustosa e molto digeribile
Io uso la farina per pizza del MolinoSpadoni). olio extravergine. 320g di farina per pizza (con almeno l'11% di proteine. 80g di semola rimacinata di grano duro. 18g di olio extra vergine di oliva. 5g di malto in polvere
Vi lascio questa focaccia , ma in realtà si tratta di un impasto per pizzainteglia , adaltaidratazione , è una delle tante cose squisite che troverete nel gruppo su fb di Paoletta di Anice e cannella e di AdrianoContinisio , e la ricetta completa è quì
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