Pizza Gabriele Bonci fatta in casa, la ricetta originale
il solletico nel cuore
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Ingredienti

  • 500 farina
  • 0 con W pari o superiore a
  • 350/400 grammi di acqua naturale
  • a temperatura ambiente
  • 20 grammi di olio evo
  • 1/2 bustina di lievito secco o
  • 150 grammi di lievito madre
  • 10 grammi di sale
  • 10 minuti Ripetiamo questa operazione una seconda volta e lasciamo riposare ancora 10 minuti Adesso procediamo con un terzo rigenero chiudendo a libro l'impasto e sollevando i bordi dei lembi verso l'alto, giriamo e ripetiamo questa operazione altre due volte per un totale di tre. Lasciamo riposare altri 10 minuti e ripetiamo questa operazione per il quarto ed il quinto nonché ultimo rigenero.

Istruzioni

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