Pizza fritta napoletana ripiena di ricotta, ricetta con lievito di birra
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 100 g di farina di manitoba W 400
  • 300 g di farina 220-240
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 3 g di lievito di birra fresco*
  • 1 cucchiaino raso di malto
  • 300 g circa di acqua (60%)
  • 12 g di sale fino (2,5%) **
  • 15 ml di olio e.v.o. (3%)
  • 50 g di farina di manitoba W 400
  • 150 g di farina W 220-240
  • 50 g di farina di semola di grano duro
  • 2 g di lievito di birra fresco
  • 1/2 cucchiaino di malto
  • 140 g di acqua (cir
  • 55 %)
  • 6 g di sale fino
  • 5 ml di olio e.v.o.
  • 180 °C.
  • Mettete al centro del disco di pasta steso 2 cucchiaiate di ripieno alla ricotta, inumidite con un pennello i bordi e richiudete sigillando bene. Io ho schiacciato con una forchetta, oppure con le mani a pizzicare.

Istruzioni

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