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Pizza fritta : la Ricetta originale napoletana passo passo

Name: Pizza fritta : la Ricetta originale napoletana passo passo
Ingredients: 300 gr di farina’0; 1200 gr di farina manitoba ( io preferisco la Lo conte); 1400 gr di acqua; 13 gr di lievito di birra fresco (1,5 gr di lievito di birra secco); 11 cucchiaio di olio extravergine; 111 gr di sale; 11/2 cucchiaino di zucchero; 1350 gr di ricotta; 1300 gr di mozzarella perfettamente sgocciolata; 1200 gr di salame napoletano; 1 sale; 1 pepe (facoltativo); 11 litro di olio di semi di arachidiCome fare la Pizza frittaPrima di tutto preparate la base secondo il procedimento che trovate in IMPASTO PIZZASeguite tutti i consigli di lievitazione e pieghe con la farina necessaria!Poi quando l’impasto è pronto dividetelo in panetti da 160 – 180 gr (non vi consiglio di realizzarli più grandi perché vi troverete in difficoltà per la cottura!)Avendo cura di infarinare bene il piano e arrotondare bene le palline nella farina in modo che non attacchino!Utilizzate ancora tanta farina sotto il piano in cui stendete i dischi.Poi utilizzate il matterello per stendere il disco di circa 20 cm spolverando di farina.Infine aggiungete il ripieno: 2 cucchiai di ricotta con un pizzico di sale e pepe se gradite, una manciata di salame e mozzarella Infine richiudete a mezzaluna , schiacciando bene i bordi , spolverate di farina, girate la mezza luna allargandola leggermente: Poi procedete alla cottura immediatamente! Immergendo direttamente in una padella larga almeno 30 cm con abbondante olio di semi di arachidi bollente. Aiutatevi con una schiumarola o una paletta per versare l’olio bollente anche sulla superficie del pezzo che non sarà completamente immerso!Girate infine un paio di volte e cuocete per circa 5 minuti totali fino a doratura.Poi scolate su carta assorbente senza tamponare e trasferite infine su piatti da portata!Ecco pronta la Pizza fritta! sarebbe meglio consumarla subito bella calda! se avanza, però potete conservarla per il giorno dopo!

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300 gr di farina’0
1200 gr di farina manitoba ( io preferisco la Lo conte)
1400 gr di acqua
13 gr di lievito di birra fresco (1,5 gr di lievito di birra secco)
11 cucchiaio di olio extravergine
111 gr di sale
11/2 cucchiaino di zucchero
1350 gr di ricotta
1300 gr di mozzarella perfettamente sgocciolata
1200 gr di salame napoletano
1 sale
1 pepe (facoltativo)
11 litro di olio di semi di arachidiCome fare la Pizza frittaPrima di tutto preparate la base secondo il procedimento che trovate in IMPASTO PIZZASeguite tutti i consigli di lievitazione e pieghe con la farina necessaria!Poi quando l’impasto è pronto dividetelo in panetti da 160 – 180 gr (non vi consiglio di realizzarli più grandi perché vi troverete in difficoltà per la cottura!)Avendo cura di infarinare bene il piano e arrotondare bene le palline nella farina in modo che non attacchino!Utilizzate ancora tanta farina sotto il piano in cui stendete i dischi.Poi utilizzate il matterello per stendere il disco di circa 20 cm spolverando di farina.Infine aggiungete il ripieno: 2 cucchiai di ricotta con un pizzico di sale e pepe se gradite, una manciata di salame e mozzarella Infine richiudete a mezzaluna , schiacciando bene i bordi , spolverate di farina, girate la mezza luna allargandola leggermente: Poi procedete alla cottura immediatamente! Immergendo direttamente in una padella larga almeno 30 cm con abbondante olio di semi di arachidi bollente. Aiutatevi con una schiumarola o una paletta per versare l’olio bollente anche sulla superficie del pezzo che non sarà completamente immerso!Girate infine un paio di volte e cuocete per circa 5 minuti totali fino a doratura.Poi scolate su carta assorbente senza tamponare e trasferite infine su piatti da portata!Ecco pronta la Pizza fritta! sarebbe meglio consumarla subito bella calda! se avanza, però potete conservarla per il giorno dopo!