Dopo il successo ottenuto con la pizzadi zucchine, ho iniziato a sperimentare vari impasti a base di verdure, per realizzare una base low carb, cioè a basso contenuto di carboidrati e che possa essere consumata da tutti, dai più piccoli ai più grandi, da chi segue uno stiledi vita alimentare sano per scelta e da chi lotta continuamente con la bilancia
Scherzi a parte l'idea di preparare una base perpizza con il cavolfiore è davvero geniale. Ho un pò stravolto la ricetta di An, un pò perchè non avevo in casa lemandorle, e un pò perchè essendo io un tuorlo d'uovo fobica (ahahah) li ho tolti ed ho utilizzato solo albumi, seguendo anche una ricetta di Marco Bianchi che ho trovato nel web
Come ingredienteprincipaleper la preparazione della base della pizza ho scelto il cavolfioreper fare un confronto tra la pizza realizzata con il forno tradizionale ( QUI LA RICETTA) e la pizza prepararata con le unità di cottura AMC
Condire la ” pizza” con uno strato di bietoline, le olive ed i capperi. La base è il cavolfiore, il condimento è solo vegetale, l’uovo che normalmente utilizzo per l’impasto è sostituito da un addensante vegano, a base di farina di ceci, che si trova nei negozi bio ed il formaggio
Pulite il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo a vapore, non è necessaria la vaporiera, io ho utilizzato una pentola con il cestello per il vapore e un coperchio
La bozza della maggior parte delle mie ricette la faccio nottetempo, quando mi risveglio e prendo in mano il mio iPad nella speranza che dopo un quarto d'ora di navigazione mi venga l'abbiocco
Non si sente particolarmente il sapore del cavolo se la condite bene,io l'ho condita come una pizzanapoletana, con pomodoro, mozzarella, acciughe, olive e capperi
Ho trovato svariate ricette sul web ma questa dile gang delle verdure(youtube) è la mia preferita. Passato il tempo di cottura estraete la pizza e cospargete con la salsa di pomodoro
Mi sapeva di un’americanata, non so perchè, così ci ho messo mesi di tentennamenti prima di decidermi a provarla… nel senso, la pizza è pizza, pensare a un impasto con dentro il cavolfiore mi faceva lo stesso effetto del gelato al gusto di cioccolato al caramello con doppie scaglie di biscotto alle noci (eh
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