Ottenutafacendoinacidire la pannaderivata da latte pastorizzato, la pannaacida ha una consistenzacremosa, simile alla panna da cucina (ma solo nellaconsistenza, non nelsapore
Perpreparare l’impasto dellapizzaincasapoteteseguirelenostrericette. Anchequesta volta abbiamo preparato un impasto a lunga lievitazione usando pochissimo lievitoper una pizzaaltamentedigeribile, mentreper il condimento abbiamo usato i fiori di zucca insieme al prosciuttocotto
Riscaldaresino a bollore il lattemiscelatocon la pannae lo sciroppo. Filtrare il liquido, che sarà profumato, utilizzando un colinocon un canovaccio estrizzarebeneper far uscire tutto il liquido concentrato
Scolate la pasta etrasferitelainpadellacon il sugo a base di zucca, pannaeprosciuttocotto. Schiacciate la polpa di zucca aiutandovi con i rebbi di una forchettaeponetelainpadellacon il prosciuttocotto
Qual'era il modo miglioreperassaporareinpienoquestapanna. Comepotevo non sperimentare subito il saporedella mia sofficissima panna di soia autoprodotta
Io adoro la pizzafattaincasa, la preferiscoanche a quelladellapizzeria, in primo luogo perchèrimane più alta e poi posso usarelefarinechepreferiscoe non mi devo “accontentare” delle classica farina bianca
olio extravergine. basilico fresco. sale. 300 gr di farina’0 ( un pò perpiegheestesura). 200 gr di farina manitoba. 3 gr di lievito di birra fresco ( 1, 5 gr di lievito di birra secco). 1 cucchiaio di olio extravergine. 11 gr di sale. 1/2 cucchiaino di zucchero. 400 gr di pomodori pelati. circa 300 gr di mozzarellaperfettamente sgocciolata
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