Pizza con impasto Bonci a lievitazione naturale
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Ingredienti

  • 250 g circa
  • 120 g di lievito madre rinfrescato (oppure 6 g di lievito di birra)
  • 500 g di farina di forza
  • 400 g di acqua
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + quello per le teglie
  • 6 g di sale
  • farina di semola qb
  • condimento a piacere
  • 30 minuti Passato il tempo del riposo, infariniamo con la semola il piano di lavoro versando il nostro impasto.
  • Infariniamo bene anche le mani e delicatamente allarghiamo in un rettangolo l’impasto della pizza Bonci per realizzare la prima serie di pieghe come da foto.
  • Lasciamo riposare 10 minuti, ruotiamo di 90° e allarghiamo di nuovo per fare una nuova serie di pieghe.
  • A questo punto sempre con l’aiuto della semola pirliamo l’impasto (ruotiamo su se stesso l’impasto, per capire vi lascio la visione del video della mia amica Aryblu https://www.youtube.com/watch?v=mxmkvq

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