Pizza con farina di semola di grano duro velocissima
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Ingredienti

  • 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata
  • 1100 g di acqua a temperatura ambiente
  • 110 g di olio evo
  • 16 g di lievito di birra
  • 14 g di sale
  • 1 q.b. di pomodorini o altro per il condimento
  • 1 q.b sale e olio evo per la superficie
  • 1 q.b. origanoMettiamo nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale e circa 20 g di acqua che aggiungeremo a metà impasto.
  • Quando si sarà formata la maglia glutinica, quindi si sarà formata una pasta liscia e omogenea aggiungiamo il sale e il resto dell'acqua e continuiamo ad impastare ancora per un paio di minuti.
  • Facciamo rilassare la pasta per circa 10 min a temperatura ambiente, formiamo delle palle del peso desiderato e incartando la pasta formando una palla. Questo per dare forza alla pasta, attendiamo fino al raddoppio.
  • Ungiamo una teglia, e incomiciamo a schiacciare la pasta, fermandoci per qualche minuto, per farla rilassare, fino al raggiungimento della misura della teglia.
  • Laviamo e tagliamo i pomodorini, inseriamoli sulla nostra focaccia facendo una leggera pressione, condiamo con olio, sale e origano.
  • Lasciamo lievitare in forno spento per circa 30 min alla temperatura di 28/30°.
  • Cuociamo per 15/18 min in forno statico.
  • Il gioco è fatto....

Istruzioni

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