PIZZA BIANCA CON PROSCIUTTO E FICHI
aglio.. olio..e cioccolato
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Ingredienti

  • 450 gr di farina
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di fiocchi di patate (li trovate tranquillamente al supermercato,oppure una piccola patata lessa e schiacciata)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaio abbondante di sale grosso pestato
  • 1 ora e mezza circa coperto.Trascorso il tempo della lievitazione,infarinate bene il piano da lavoro e versateci l’impasto ,ungetevi le mani con l’olio e fate le pieghe,cioe’,cercate di stendere un pochino l’impasto,la parte destra portatela al centro e quella sinistra sopra quella destra,fate riposare 15 minuti poi fate un’altra piega e poi ,fate riposare di nuovo 20 minuti.Ungete la teglia dove cuocerete la pizza,io ho usato una teglia quadrata 32×32,ma voi usate quella che volete,sempre con le mani unte d’olio,stendete la pizza ,senza schiacciare le bollicine che si formeranno,versate l’olio a filo e con le dita,affondate l’olio nell’impasto cercando di fare le famose fossette,sicuramente verra’ irregolare ma cosi deve essere,pestate il sale grosso e spolveratelo sopra la pizza.Lasciatela riposare ancora 15 minuti,poi infornatela nel forno bello caldo a 220 gradi nella parte bassa del forno per almeno 15 minuti,la parte sotto deve essere croccante,poi passatela sotto il grill per alcuni secondi il tempo che prende il colore bello dorato,regolatevi sempre con il vostro di forno,i tempi sono quelli che ho impiegato io,puo’ darsi che ci possono volere qualche minuto in piu’ o minuto in meno.Sfornatela,fatela freddare e poi tagliatela a meta’ e farcitela con del prosciutto crudo e i fichi pelati e tagliati a meta’…siate generosi!!!!

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