PIZZA BIANCA CON CILIEGIE - salata e dolce - ad alta idratazione
Eleideediele
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Ingredienti

  • 40 cm)
  • 1 h a temperatura ambiente
  • 2 h a temperatura ambiente
  • 100 g di farina,
  • 50 g di acqua e
  • 1-2 g di lievito di birra
  • Impasto
  • Ingredienti
  • 150 g lievito madre rinfrescato e maturo
  • 400-430 g di acqua fredda
  • 500 g di farina media forza (io Farina per Pizza Molino Piantoni)
  • 3-4 g malto
  • 5-6 g sale
  • 15 g olio extra vergine di oliva
  • (solo per la versione dolce: 20-30 g zucchero)
  • Procedimento
  • 400 g di acqua
  • Farcitura di formaggio e ciliegie
  • Ingredienti per la versione salata
  • 50-60 g formaggio cremoso tipo quark (io labneh fatto in casa)
  • 10 g olio e.v.o.
  • 2-3 g sale
  • pepe, origano, o altre erbe aromatiche
  • 100-120 g ciliegie
  • Ingredienti per la versione dolce
  • 50-60 g formaggio cremoso tipo quark (io labneh fatto in casa)
  • 15 g burro fuso
  • 30 g zucchero
  • 100-120 g ciliegie
  • Procedimento

Istruzioni

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