Pizza Alta e Soffice in Teglia
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Ingredienti

  • 500 gr di Farina 00 per Pizza
  • 1310 ml di Acqua
  • 11 cucchiaio di Olio Extravergine d'Oliva
  • 115 gr di Sale
  • 12 gr di Lievito di Birra Fresco
  • 1200 gr di Polpa di Pomodoro
  • 1150 gr di Mozzarella
  • 1 q.b. di OriganoPer preparare la Pizza Alta e Soffice in Teglia il primo passo è ottenere una Pasta per Pizza Soffice. Mettete nella ciotola della planetaria munita di gancio impastatore la farina e il lievito sbriciolato. Azionate la macchina a media velocità e unite a filo l'acqua.
  • 1 Aumentate poi la velocità, aggiungete l'olio e il sale e lasciate impastare per 5-10 minuti a seconda della potenza dello strumento: è importante inglobare più aria possibile per ottenere una pizza altissima.
  • 1 Una volta che l'impasto si sarà incordato, ossia attorcigliato al gancio, fermate la planetaria, staccatelo e lavoratelo brevemente sul piano di lavoro infarinato. Trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 12 ore.
  • 1 Trascorso il tempo della prima lievitazione, oliate una teglia rotonda da 32 centimetri e con le mani stendetevi all'interno l'impasto. Coprite e lasciate lievitare nuovamente per un paio di ore.
  • 1 Condite la superficie della pizza con la polpa di pomodoro, salate e insaporite con l'origano. Cuocete a 220°C per 10 minuti, poi sfornate.
  • 1 Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a tocchetti e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Passato questo tempo sfornate e servite la vostra Pizza Alta!

Istruzioni

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