Pizza alla pala veloce
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Ingredienti

  • 300 g di farina w300-330 (io ho usato la verde del Molino Pasini)
  • 50 g di semola rimacinata di grano duro
  • 50 g di farina di Enkir oppure di Tritordeum Uniqua (Molino Dalla Giovanna) oppure farro [in alternativa potete usare la semola]
  • 320 g di acqua
  • 6 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di fiocchi di patate (facoltativi; io non li ho messi)
  • 3 g di malto diastatico oppure un cucchiaino di miele
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 8 g di sale

Istruzioni

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