Pitta chijna calabrese con cicoria e nduja
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Ingredienti

  • 200 gr di LM (idratazione 50%) rinfrescato da 4 ore (oppure 12 g di lievito di birra),
  • 150 gr di farina Manitoba,
  • 250 gr di farina 0,
  • 100 gr di semola rimacinata di grano duro,
  • 300 gr di acqua,
  • un cucchiaio di strutto,
  • un cucchiaino di malto d’orzo (o zucchero),
  • mezzo cucchiaino di sale.

Istruzioni

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