Pipe Rigate con Piselli, Pancetta e Cipolle Rosse di Tropea
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Ingredienti

  • 200 gr di Pipe Rigate
  • 1200 gr di Piselli
  • 1100 gr di Pancetta a Cubetti
  • 11 Cipolla rossa di Tropea
  • 1 q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 q.b. di Sale Fine
  • 1 q.b. di Pepe NeroPer preparare le Pipe Rigate con Piselli, Pancetta e Cipolle Rosse di Tropea iniziate pulendo e tagliando a fette la cipolla rossa di Tropea.
  • 1 In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine d'oliva e fate soffriggere a fiamma bassa le fette di cipolla. Aggiungete la pancetta a proseguite la cottura fino a far appassire la cipolla.
  • 1 Quando la cipolla è appassita, aggiungete in padella i piselli. Regolate di sale, aggiungete un bicchiere di acqua calda, coprite con un coperchio e proseguite la cottura fino a quando i piselli sono morbidi.
  • 1 Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata la pasta, scolandola quando è ancora al dente.
  • 1 Aggiungete la pasta nella padella con il sugo, spolverizzate con dell'abbondante pepe e proseguite la cottura fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Spegnete il fuoco e servite le Pipe Rigate con Piselli, Pancetta e Cipolle Rosse di Tropea!

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