Piatti unici: la paella
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Ingredienti

  • Chef: Luca Montersino
  • 400 g cipolle bianche
  • 750 g peperoni rossi
  • 750 g pomodori maturi
  • 150 g olio extravergine di oliva
  • 50 g aglio
  • 10 g prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Per le carni: 1 kg cosce di coniglio
  • 1 kg cosce di pollo
  • 750 g capocollo di maiale
  • 200 g chorizo piccante
  • 400 g salsiccia di maiale
  • 100 g scalogno
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Per molluschi e crostacei: 750 g gamberoni
  • 250 g scampi
  • 400 g calamari
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • 1 kg cozze
  • 1 kg vongole
  • 500 g vino bianco
  • Peperoncino
  • 15 minuti di cottura ricordando che non va mescolato ma semplicemente mosso delicatamente con un cucchiaio di legno per non spostare troppo gli ingredienti.
  • Nella versione al forno si versa allo stesso modo il brodo filtrandolo attraverso un colino e andando a coprire gli ingredienti poi chiudere con un foglio di carta stagnola e mettere in forno a cuocere a 210° per cir

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