PIANETA MERLUZZO - Polpette di merluzzo e olive al coriandolo con salsa di pomodoro e zenzero
SLELLY - The Dark Side of Kitchen
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Ingredienti

  • 160 grammi di filetti di merluzzo fresco
  • 50 grammi di polpa di olive verdi (io ho usato le olive di Cerignola)
  • 6 cucchiai di pangrattato preferibilmente fatto in casa + un po' per impanare le polpette (per una ricetta adatta agli intolleranti, sostituire il pangrattato tradizionale con un prodotto equivalente privo di glutine)
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco finemente tritato (al momento)
  • 1 uovo piccolo
  • 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva + un po' per irrorare le polpette prima della cottura
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • 150 grammi di passata di pomodoro fine
  • 30 grammi di cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino raso di zenzero fresco grattugiato al momento
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Coriandolo fresco finemente tritato (al momento) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.

Istruzioni

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