Piadina Romagnola: la Ricetta originale passo passo (con olio o strutto)
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Ingredienti

  • 500 gr di farina 00
  • 1220 gr di acqua
  • 180 gr di strutto oppure 80 ml di olio extravergine
  • 110 gr di sale
  • 110 gr di lievito istantaneo per torte salate (oppure bicarbonato)Come fare la Piadina romagnolaPrima di tutto inserire in una ciotola la farina, mescolare con lievito setacciato e sale. Aggiungere al centro l’acqua e lo strutto morbido oppure l’olio. Impastare energicamente se necessario aggiungendo ancora una spolverata di farina.L’impasto piadina deve risultare morbido ma non appiccicoso: Coprite con una pellicola e lasciate riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.Riprendete quindi il panetto. Impastate pochi secondi senza farina in modo da ottenere una palla liscia.dividete quindi in 6 porzioni da circa 130 – 140 gr ciascunaPirlate ogni porzione ricavando delle palline dalla superficie liscia e lasciate riposare per 15 minuti coperte da pellicola.Stendete ogni panetto con l’aiuto di un mattarello, realizzando la forma di un disco dello spessore di 2 mm : Cuocete quindi in una padella antiaderente oppure una piastra liscia oppure un testo o pietra refrattaria ben calda. Cuocete a fuoco moderato circa 2 minuti: Girate quando si formano le bolle.Cuocete ancora 50 secondi per ogni parte girando un altro paio di volte.Ecco pronta la Piadina romagnola! Servite calde farcite a piacere con quello che preferite! ottime anche da sole!Conservare la PiadinaUna volta cotte e fredde, potete sigillare le piadine in una pellicola per alimenti, lasciare a temperatura ambiente e conservare in luogo fresco e asciutto per 2 giorni. Potete anche conservarle in frigo! In ogni caso, vi consiglio di scaldarle 1 minuto in padella da entrambi i lati prima di servirle nuovamente!

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