Pesto, mon Amour!
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Ingredienti

  • 3-4 giorni o addirittura surgelarli e tirar fuori mentre buttate la pasta
  • 200 ml
  • 500 gr di pasta
  •  
  • . Per il pesto di melanzane
  • 1/2 melanzana saltata con 1 spicchio d’aglio
  • 5 pomodori secchi
  • 40 gr di pistacchi tostati
  • 1 ciuffetto d’origano fresco
  • 1 ciuffetto di maggiorana fresca
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva q.b.* (per rendere il tutto cremoso ed omogeneo!)
  •  
  • . Per il pesto di funghi
  • 5 bei funghi champignon bruni saltati con uno spicchio d’aglio
  • 1 ciuffetto di timo fresco
  • 50 gr di ricotta fresca
  • 30 gr di noci tostate
  • 1 pugno di rucola fresca
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva q.b.*
  •  
  • . Per il pesto di peperoni
  • 1 peperone rosso grigliato e spellato
  • 5-6 pomodorini gialli e rossi, privati dei semi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • 30 gr di capperi
  • 3 acciughe sott’olio
  • 1/2 cipolla rossa (non troppo grossa!)
  • 1 cucchiaio d’olive nere (al netto del nocciolo!)
  • 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva q.b.*
  • 1/2 chopped aubergine sauté with a garlic clove
  • 5 sun-dried tomatoes
  • 40 gr roasted pistachios
  • 1 tbsp fresh oregano leaves
  • 1 tbsp fresh marjoram leaves
  • salt
  • pepper
  • extravirgin olive oil
  • (2 tbsp grated Pecorino Romano, if you like!)
  • 5 big brown champignons sauté with a garlic clove
  • 1 tbsp of fresh thyme leaves
  • 50 gr fresh ricotta cheese
  • 30 gr roasted roasted walnuts
  • 1 handful fresh rocket
  • salt
  • pepper
  • extravirgin olive oil
  • 1 big, grilled, skinned red bell pepper
  • 1 clove garlic
  • 5-6 cherry tomatoes, red and yellow (seeded)
  • 1 tbsp poppy-seeds
  • 30 gr capers
  • 3 anchovies (pickled in oil)
  • 1/2 medium size red onion
  • 1 tbsp pitted black olives
  • 1 tbsp fresh chopped parsley
  • salt
  • pepper
  • extravirgin olive oil

Istruzioni

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