Peperoni e cipolle rosse in agrodolce
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Ingredienti

  • 2 grossi peperoni freschi e carnosi
  • 1 una grossa cipolla rossa
  • 12 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 un cucchiaio colmo di zucchero
  • 12 dita di ottimo aceto di vino rosso
  • 1 basilico
  • 1 sale
  • 1 pepePREPARAZIONE DELLA RICETTA Dopo averli lavati, taglio i peperoni a strisce e affetto la cipolla. Metto sul fuoco una padella ampia con l’olio e, quando questo è ben caldo, unisco peperoni e cipolla. Insaporisco con sale e pepe e spolvero il tutto con lo zucchero. Mantengo la fiamma molto vivace e faccio saltare le verdure per 4 o 5 minuti mescolando quasi di continuo con una spatola, fino a quando i peperoni diventano belli lucidi e quasi caramellati. A questo punto, verso l’aceto nel fondo della padella e abbasso subito la fiamma. Proseguo la cottura per altri 2 o 3 minuti e i peperoni sono pronti, ancora sodi e consistenti. Fuori dal fuoco unisco il basilico sminuzzato. Sono buoni così, insieme a un buon pane croccante ma, per i carnivori, sono il contorno perfetto per una braciola di maiale.

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