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Pastiera napoletana: la ricetta originale, trucchi e segreti

Name: Pastiera napoletana: la ricetta originale, trucchi e segreti
Ingredients: 330 gr di farina + 6 -7 gr per la spianatoia; 165 gr di burro morbido a temperatura ambiente; 130 gr di zucchero semolato; 1 uovo medio; 2 tuorli piccoli; la punta di 1 cucchiaino di lievito; 1 cucchiaino raso di aroma di fiori d'arancio se utilizzate quello diluito; 2 gocce se state usando quello concentrato; buccia grattugiata di 1 limone; 1 pizzico di sale; 350 gr di ricotta di pecora perfettamente sgocciolata; 300 gr di zucchero; 3 uova medie; 2 tuorli medi; 1/2 cucchiaino di cannella; 4 cucchiai di aroma di fiori d'arancio se utilizzate quello diluito; 1 cucchiaio se state usando quello concentrato; 70 gr di canditi misti; 300 gr di grano cotto per pastiere; 200 gr di latte intero fresco; buccia intera di 1 arancia; buccia intera di 1 limone; 25 gr di burro

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330 gr di farina + 6 -7 gr per la spianatoia
165 gr di burro morbido a temperatura ambiente
130 gr di zucchero semolato
1 uovo medio
2 tuorli piccoli
la punta di 1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino raso di aroma di fiori d'arancio se utilizzate quello diluito; 2 gocce se state usando quello concentrato
buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
350 gr di ricotta di pecora perfettamente sgocciolata
300 gr di zucchero
3 uova medie
2 tuorli medi
1/2 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di aroma di fiori d'arancio se utilizzate quello diluito; 1 cucchiaio se state usando quello concentrato
70 gr di canditi misti
300 gr di grano cotto per pastiere
200 gr di latte intero fresco
buccia intera di 1 arancia
buccia intera di 1 limone
25 gr di burro