Pastiera Bimby
Claudio Leucatino
Claudio Leucatino

Pastiera Bimby

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Ingredienti

  • Ingredienti per una tortiera da 28 cm
  • Per la pasta frolla: 500 grammi di farina 00
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 2 uova medie mettetene 3 se l'impasto dovesse risultare eccessivamente duro
  • 180 grammi di zucchero
  • 200 grammi di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:400 grammi di grano precotto
  • 300 grammi di latte parzialmente scremato
  • 400 grammi di ricotta di pecora, ma se non doveste trovarla utilizzate la ricotta di mucca, il ripieno verrà più delicato
  • 270 grammi di zucchero
  • 1 fialetta di fiori d'arancio
  • 1 fialetta di aroma vaniglia
  • poco meno di 1/2 cucchiaino di cannella
  • la scorza grattugiata di un limone
  • la scorza grattugiata di un arancia
  • 5 uova

Istruzioni

    Procedimento con il bimby
    Per la pasta frolla:inserite nel boccale la scorza del limone e tritate qualche secondo a velocità turbo..
    Aggiungete farina,zucchero e burro ammorbidito,le uova e un pizzico di sale 3 minuti velocità spiga
    Avvolgete la pasta frolla ottenuta in una pellicola e fate riposare in frigorifero per un oretta..

    Per il ripieno: inserite nel boccale il grane cotto il latte,la fialetta di vaniglia 50 grammi di zucchero che andrete a togliere dal totale,la buccia grattugiata del limone e dell' arancia..cuocete 15/20 minuti a 100 gradi velocità 1..mettete da parte e fate raffreddare completamente..controllare dopo i primi 10 minuti di cottura, deve formarsi una specie di cremina, se ancora liquido proseguite la cottura, ma attenzione che non si attacchi sul fondo del boccale..
    Inserite nel boccale le uova e lo zucchero rimanente..Frullate 30 secondi a velocità 5
    Unite poi la ricotta, la fialetta di fiori d'arancio, il mezzo cucchiaino di cannella e una buona metà di composto di grano precedentemente raffreddato..
    Frullate 30 secondi a velocità 5..aggiungete infine il grano rimanente e mescolate 1 minuto velocità 2-3..
    Fate riposare il composto 2 o 3 ore..
    Riprendete la pasta frolla e stendete una sfoglia sottile, adagiatela su una tortiera di 28 cm, lasciando i bordi alti..
    Versate il ripieno, coprite con le strisce di pasta frolla e mettete in forno caldo a 170 gradi per circa un ora e mezza..
    La pastiera sarà pronta quando la superficie sarà ben dorata..
    Lasciare la pastiera in forno spento aperto finché non si sarà raffreddata

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