"Paste Di Mandorle,Ricetta Siciliana"...!!!
Irexaifornelli
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"Paste Di Mandorle,Ricetta Siciliana"...!!!

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Ingredienti

  • 125 gr di farina di mandorle
  • 125 gr di mandorle pelate
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • aroma alle mandorle
  • + una albume,mandorle,pinoli e zucchero a velo per la decorazione

Istruzioni

    1.Frullo le mandorle con lo zucchero fino a ridurle completamente,le verso in una ciotola e mescolo con un cucchiaio con la farina di mandorle,l’aroma e gli albumi leggermente montati,compatto con le mani formando una palla,copro con la pellicola trasparente e la lascio riposare in frigorifero per 3/4 ore (il riposo renderà l’impasto facilmente lavorabile, altrimenti risulterebbe troppo umido e appiccicoso).

    2.Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in piccole porzioni, ognuna delle quali deve essere lavorata tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle palline regolari (della dimensione simile ad una pallina da ping pong)…

    DECORAZIONI:

    Con le mandorle intere: intingete una mandorla intera nell’albume d’uovo, mettetela al centro della pallina di impasto pressandola leggermente.

    Con i pinoli: intingete la pallina di impasto nell’albume d’uovo, passatela sui pinoli ricoprendola interamente. Se necessario, ridatele la forma a pallina aiutandovi con le mani

    Con lo zucchero a velo:Immergete le palline nello zucchero fino a ricoprirle,sbattere l’eccesso.

    …cuocere nel forno statico a 170° per 15 minuti.

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