Pasta per croissant Luca Montersino.
Dolci peccati di gola
Dolci peccati di gola
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Ingredienti

  • Pel il lievitino
  • 225 g di acqua
  • 500 g di farina
  • 70 g di lievito di birra
  • oppure 30 g di lievito di birra + un cucchiaino di pasta madre essiccata
  • Per l'impasto
  • 1000 di farina
  • 300 g di zucchero
  • 30 g di malto in polvere oppure di farina maltata
  • 150 g di burro
  • 450 g di uova
  • 300 g di latte intero fresco
  • 30 g di sale
  • per le pieghe
  • 750 g di burro

Istruzioni

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