Pasta Noci e Zucchine
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Ingredienti

  • 320 gr di Pasta
  • 12 Zucchine
  • Cipolle
  • 180 gr di Noci
  • 11 fetta di Pancarrè
  • 1100 ml di Latte
  • 1½ spicchio di Aglio
  • 11 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
  • 1 q.b. di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 q.b. di SalePer preparare la Pasta Noci e Zucchine cominciate lavando le zucchine, privandole delle estremità e tagliandole dapprima a metà per il lungo e poi a fettine.
  • 1 Sbucciate la cipolla, tritatela finemente al coltello e rosolatela in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
  • 1 Quando risulterà tenera, unite le zucchine e lasciate cuocere a fiamma media per una decina di minuti.
  • 1 Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
  • 1 Ora che tutte le preparazioni sono avviate potete dedicarvi al pesto di noci. Mettete il pancarrè in un piatto e copritelo con il latte, facendo in modo che lo assorba.
  • 1 Trasferite in un piccolo mixer da cucina le noci, l'aglio, il parmigiano, il pane strizzato e un filo di olio. Cominciate a frullare e unite a filo altro olio in modo da ottenere una consistenza cremosa. In ultimo regolate di sale.
  • 1 Quando la pasta sarà pronta, scolatela e saltatela in padella con le zucchine. Unite quindi il sugo di noci e mescolate per bene in modo che si insaporisca.

Istruzioni

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