Dopo l’esperimento con lo yogurt greco, lepizzettephiladelphia con il pomodoro, eccolefocaccine al philadelphia, rigorosamente light perme, ma voi poteteusare qualsiasi formaggio spalmabile
Iniziamo a preparare la pasta sfoglia leggera allo yogurt,versate in una ciotola la farina, il sale, il cucchiaio di olio di oliva, lo yogurt e l'acqua fredda poco per volta
Quel profumo di paneche usciva dal forno vicino alla caserma mi estasiava, come il ricordo delle mani in pastadellevicinechenella cucina di Signora Mariuccia preparavano dolci sardi comese non ci fosse domani, per non parlaredellamaestrianellalavorazionede “su coccoi” con l’uovo che un tempo non mancava mai sulla nostra tavola di Pasqua
Seavete ospiti a cena, con questa torta salata farete un figurone, ovviamentesepreferite, comebasepoteteusareanche la pasta sfoglia, io la uso poco nellemiericetteperché è troppo grassa epreferisco l’impasto per pizza
Persgusciarele uova senzaproblemi, una volta cotteraffreddatele sotto l’acqua fredda, poi date un colpetto a tutteedueleestremitàperincrinare il guscio, quindi mettetele in un recipiente con acqua freddaper un paio di minuti, infinesgusciatele
Trascorso il tempo di lievitazionestendere la pasta con un mattarello a forma di rettangolo,mettere la farcitura …formaggio tagliato a dadini e salsiccia secca,lospeck,il grana padano grattugiato
Per una versionevegetarianapoteteprepararequestapasta al forno senza il prosciutto cotto. La Pasta al forno con carciofi e prosciutto cotto è un primo piatto perfettoper i giorni di festa, una pastasemplice da preparare ma al tempostesso raffinata e dal saporedelicato
un rotolo di pasta brisé già pronta. Letortinesalate alla mortadella sono l’idealecome antipasto da offrireanchedurante un buffet o comesecondo piatto per una cena in famiglia o con gli amici
Permele più adatte sono quelle a pasta gialla in quanto non farinoseecompatte. Un contorno semplice da preparareche non tramonta mai di moda e si abbina perfettamente ad ogni tipo di secondo piatto
Disponete la farina a fontana eponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepee il lievito sciolto nell'acquaele uova, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida chelavorerete con forza battendola sul tavolo, senecessarioaggiungete ancora acqua tiepida
I tortini di patateripieni di formaggio avvolti in saporita pancetta sono un piatto semplicee di sicuro effetto, ottimo comesecondo piatto eancheperché no come antipasto
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