L'inizio di settembreperme ha segnato il ritorno di attività fisica seria, e di un'alimentazioneche mi permetta di liberarmidei chili di troppo che ancora mi porto appresso
A parte in una ciotola metti la ricottacon un mestolino di acqua di cottura dellapasta, prezzemolofresco tritato (o erba cipollina), un pizzico di saleepepe
Ho già usato la ricottaaltrevoltecomeingredienteprincipaleperfaredei piatti di pastacome la pastaricottaphiladelphiae proscoitto edevodireche la ricottanella sua semplicità, rende il piatto di pastasemplicemente fantastico e dona una cremosità unica infatti ogni volta che faccio la pastacon la ricotta in casa viene divorata anchedallemienipotineche in genere non la mangiano perchèdiconoche è strana perònellapastapiace tantissimo
scolare la pasta, aggiungerelezucchine, condirecon olio al limonee una macinata di pepe bianco. far bollire la pasta in acqua salata etagliare a straccettilezucchinegrigliate ormai fredde
Scolare la pasta a cottura quasi ultimata, avendol’accortezza di lasciare un po’ di acqua di cottura , etrasferirenellapadellacon il condimento, unireleoliveeterminare la cottura mantecandocondell’ottimo olio extravergine di oliva eaggiungendo la mentafrescaspezzettata è una spolverata di Pecorino
unire la ricotta, amalgamare il tutto, scolarvi la pasta allungando il tutto con acqua di cottura dellapasta o, sepreferite, con un goccio di latte, il tutto devesembrare molto cremoso
crêpes molto molto sottili profumate al pistacchio farcitecon un veloleggero di crema di salmoneericotta, profumata al limoneedimpreziosita dal pistacchio di Bronte
Con i ritagli di pasta avanzata potetedecorare la vostra quichecome più vi piace. Per prima cosa lavatebenelezucchinee, senzaeliminare la buccia, dopo averlegrattugiatefatelesaltare in una padellacon un pò d’olio e un pò di porro tagliato a rondelle
Riempite la cavità dellemelanzanecon la pastacondita, spolverizzatecon un pizzico di ricotta, guarnitecon una fogliolina di mentaeappoggiate il "cappello" sopra,
pastacolonne di pompeitrafilate in bronzo la fabbrica dellapasta di gragnano. grattugiare la ricotta, tritarefinemente i semi di girasoleetenere da parte
Riempite la cavità dellemelanzanecon la pastacondita, spolverizzatecon un pizzico di ricotta, guarnitecon una fogliolina di mentaeappoggiate il “cappello” sopra,
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.