Pasta grano duro trafilata  al torchio Kenwood
giulygiulietta
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Pasta grano duro trafilata al torchio Kenwood

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Ingredienti

  • Ingredienti per 1,1 kg di pasta fresca
  • 950 gr di farina di semola di grano duro (non rimacinata)
  • 350 Gr di acqua fredda

Istruzioni

    Procedete quindi con il mettere la farina desiderata nella planetaria, e iniziate a mescolare con la frusta a foglia (quella a forma di k) a Vel. 2, in modo che si stemperi per bene. Aggiungete a filo l’acqua fredda, e continuate a mescolare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
    Procedete adesso con la trafilatura della pasta.
    Mettete poco impasto per volta sulla tramoggia (il vassoio posto sopra il torchio) e fatene scendere pochissimo nel torchio in modo che l’elica sia sempre visibile. Occhio quindi a non riempire l’imbuto: la pasta tenderà a compattarsi troppo e a surriscaldarsi, e non si formerà più.

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