Pasta frolla alle nocciole: ricetta e consigli per una frolla perfetta
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Ingredienti

  • 2 uova
  • 1150 g burro ben freddo di frigo
  • 1200 g farina 00
  • 1100 g nocciole
  • 11 pizzico sale
  • 1100 g zucchero a velo oppure zucchero bianco setacciato
  • 1 Thinly-sliced
  • Price:Iniziate tostando le nocciole in una padella per qualche minuto. Fate attenzione e non alzare troppo la fiamma altrimenti bruceranno. Tritate le nocciole tostate in un robot da cucina fino ad ottenere una farina sottile. Riponete in una ciotola e tenete da parte.
  • 1 Sempre in un robot da cucina riunite il burro freddo tagliato a tocchetti e la farina. Azionate il robot fino ad ottenere un composto di briciole. Questo processo si chiama "sabbiatura".
  • 1 Aggiungete anche lo zucchero a velo, le uova e il pizzico di sale ed azionate nuovamente il robot. L'impasto sarà pronto quando si compatterà in maniera omogenea e si "aggrapperà" al robot stesso formando un impasto perfettamente amalgamato. Vi basteranno pochi secondi e ricordate di non lavorare troppo a lungo altrimenti il burro verrà surriscaldato dalle lame del robot.
  • 1 Riunite il composto in una ciotola capiente e aggiungete la farina di nocciole tostate che avevate tenuto da parte. Amalgamate velocemente con le mani, preferibilmente fredde, per ottenere una frolla omogenea. Se preferite potete farlo anche su un piano di lavoro.
  • 1 Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo con pellicola trasparente e schiacciate leggermente. Riponete in frigo per 30 minuti. Potete prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigo tutta la notte.
  • 1 Trascorso il tempo necessario, recuperate il panetto dal frigo e infarinate un piano di lavoro. Stendete con un matterello ottenendo una sfoglia sottile di circa mezzo cm. Ritagliate le vostre formine preferite e adagiate in una teglia rivestita da carta forno. In questo caso ho ritagliato 10 biscotti di forma tonda e altri 10, sempre tondi, con un foro al centro. Ho voluto preparare gli occhi di bue da farcire con crema alla nocciola!
  • 1 Cuocete in forno già caldo, 180° modalità statico, per 10/12 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e farcite con della crema alla nocciola. Decorate con zucchero a velo.

Istruzioni

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