Pasta e patate napoletana: l’ingrediente segreto che non ti aspetti
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Ingredienti

  • La pasta e patate è una vera e propria istituzione per la cucina napoletana: con questo ingrediente segreto il sapore cambia radicalmente Pasta e patate alla napoletana: ingrediente segreto In giro ci sono tantissime ricette per la pasta e patate. C’è chi la prepara con la pancetta o con il guanciale. Chi la fa con la provola o la scamorza affumicata. Chi ci mette un solo tipo di pasta e chi invece usa la pasta mista. Non solo: ci sono anche molte persone che variano le verdure che ci mettono all’interno. Ma adesso vediamo come si prepara la vera pasta e patate, quella napoletana, quella dal sapore unico ed inimitabile. Quella che non deve venire scialba, ma con sapori decisi e forti e come se fosse un tutt’uno con la pasta, una vera e propria crema gourmet che farà leccare i baffi a tutti i commensali. Vediamo insieme quella che è la ricetta originale e qualche ingrediente segreto, qualche trucco che a molti potrebbe essere sfuggito. LEGGI ANCHE: Come ottenere la pasta e patate cremosa: trucchi e consigli Pasta e patate napoletana: l’ingrediente segreto che non ti aspetti Innanzitutto, ecco gli ingredienti per preparare un’ottima pasta e patate napoletana: 200 gr di pasta mista
  • Mezzo chilo di patate
  • 80 gr di pancetta affumicata o guanciale
  • 80 gr di cipolla bianca
  • 50 gr di carote
  • 50 gr di pomodorini ciliegia o pachino
  • Sedano
  • Olio extravergine
  • Un dado vegetale (senza glutammato o grassi idrogenati)
  • Sale (aggiungetelo solo se è proprio necessario)
  • 2 -3 croste di parmigiano o grana
  • 100 gr di provola affumicata o scamorza Ecco, avete notato nulla di strano? Negli ingredienti c’è della scorza di parmigiano. Chissà, magari molti di voi l’hanno sempre buttata via perché ritenuta inutile in cucina. Una volta finito il parmigiano, si pensa, cosa ce ne facciamo della scorza? Beh, invece è utilissima in quanto conferisce un sapore davvero unico alla pasta e patate. Altro trucco? Siccome ci mettiamo la scorza, poi il parmigiano alla fine ed anche il dado vegetale, non sempre va aggiunto il sale alla nostra pasta e patate. Fate attenzione a questo passaggio perché potreste davvero rovinare tutto.

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