Pasta e ceci
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Pasta e ceci

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Ingredienti

  • 300 g di ceci
  • 200 g di pasta tipo ditali
  • 2 acciughe sottolio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Rosmarino
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale qb
  • Pepe

Istruzioni

    1. Se si usano i ceci secchi metterli in ammollo il giorno prima di preparare la minestra, e lessarli il giorno successivo in una pentola con abbondante acqua per circa un ora e mezza. Se si utilizzano i ceci in scatola passate direttamente al punto 2.

    2. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e fate rosolare l’aglio con le acciughe.

    3. Quando le acciughe si saranno sciolte aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 2 minuti.

    4. Aggiungete i ceci con tutta l’acqua di cottura e fate bollire per circa 20 minuti. L’acqua deve essere abbondante poichè servirà per lessare la pasta.

    5. Aggiustate di sale e unite la pasta.

    6. A cottura ultimata aggiungete il rosmarino e spolverate con il pepe.

    7. Per una minestra più cremosa, potete frullare una parte dei ceci e aggiungerli al brodo.

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