Pasta con zucchine e gamberetti
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Pasta con zucchine e gamberetti

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Ingredienti

  • 500 gr di pasta corta (pennette rigate, farfalle, fusilli)
  • 400 gr di gamberetti freschi (oppure 350 gr circa di gamberetti surgelati)
  • 2 zucchine medie
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

    Iniziare la preparazione dalla pulizia dei gamberetti. Lavare bene i gamberi sotto l’acqua corrente, togliere le teste (tenerle da parte), le zampette e il carapace (il guscio che riveste il gambero). Togliere l’intestino cioè il filamento nero sul dorso, incidendo leggermente il gambero con un coltellino.

    Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo mondare e affettare la cipolla, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili oppure a julienne.

    Dorare la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva e le teste dei gamberetti, quando la cipolla sarà morbida togliere le teste e aggiungere le zucchine, salare e pepare. Lasciare appassire le zucchine per circa 7-8 minuti.

    A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberetti.

    Cuocere per alcuni minuti, infine sfumare con il vino bianco e aggiungere una generosa spolverata di prezzemolo tritato. Aggiustare eventualmente di sale.

    Saltare la pasta in padella tenendo da parte un pò di acqua di cottura da aggiungere nel caso in cui la pasta risultasse troppo asciutta.

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