PASTA CON LE SARDE ALLA SICILIANA
Fortunato Cotrupi
Fortunato Cotrupi

PASTA CON LE SARDE ALLA SICILIANA

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Ingredienti

  • DOSI PER 6 PERSONE
  • 600 g di maccheroncelli
  • 600 g di sarde gia’ pulite
  • 300 g di finocchietto di montagna
  • mezza cipolla
  • mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 filetti di acciughe
  • pangrattato q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b
  • passolina e pinoli q.b.

Istruzioni

    PROCEDIMENTO

    Tagliare e lavare il finocchietto togliendo le parti più’ dure, riponetelo in acqua salata e fate cuocere per 30 minuti, poi tritatelo finemente e conservate l’acqua di cottura 

    rosolate mezza cipolla per 5 minuti in olio evo q.b.

    successivamente aggiungete 2 filetti di acciughe, mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro e qualche mestolo di acqua di cottura del finocchietto, più  pepe q.b.

    aggiungete il finocchietto, passolina e pinoli e le sarde già’ pulite e fate cuocere per 10 minuti dosando con l’acqua di cottura, la salsa alla fine deve risultare cremosa

    portate a bollore l’acqua di cottura del finocchietto restante poi fate cuocere fino a meta’ cottura la pasta

    maneggiate per bene la pasta e il condimento con le sarde in una pirofila da forno, per finire una spolverata di pangrattato e poi in forno a 200° per circa 15 minuti

    finalmente la nostra pasta con le sarde alla siciliana è pronta, buon appetito a tutti

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