PASTA CON LE ALICI FRESCHE E PANGRATTATO
Fortunato Cotrupi
Fortunato Cotrupi

PASTA CON LE ALICI FRESCHE E PANGRATTATO

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone
  • 350 gr di spaghetti
  • 400 gr di alici
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiere di pangrattato
  • sale e pepe q.b.

Istruzioni

    Per prima cosa bisogna pulire le alici. Quindi staccate la testa ed eliminare anche la parte delle interiora e della lisca centrale. Disponetele man mano in un piatto.

    Prendete una padella antiaderente, fatela riscaldare e poi unite il pangrattato.
    Fate tostare il pangrattato per meno di un minuto, rigirandolo di continuo con un cucchiaio di legno. Appena avete terminato questa operazione, trasferite il pangrattato in un piatto, altrimenti potrebbe bruciarsi.

    Tritate l’aglio eliminando prima la parte interna. Tritate anche parte del prezzemolo.
    Mettete l’olio in una padella, unite l’aglio e il prezzemolo tritato e lasciate soffriggere per circa un minuto. A questo punto unite le alici e coprite la padella con un coperchio. Lasciate cuocere per pochi secondi e poi spegnete il fuoco.

    Adesso lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolateli al dente ed uniteli al condimento presente nella padella. Potete anche mettere da parte qualche filetto di alici per decorare il piatto.

    Unite circa la metà del pangrattato, aggiungete anche un mestolino di brodo e fate mantecare la pasta con le alici e il pangrattato.

    Sistemare la pasta nei piatti, spolverare il tutto con il resto del pangrattato e decorare con i filetti di alici messi da parte.

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