PASTA CON FETA, PISELLI, YOGURT di Yotam Ottolenghi
CUCCHIAIO E PENTOLONE
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Ingredienti

  • 90 ml d’olio d’oliva, l’aglio e 100g di piselli nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullate fino ad ottenere una salsa liscia e trasferirla in una grande ciotola dove poi andr condita la pasta, cuocere la pasta in una pentola piena di acqua bollente salata. mentre la pasta cuoce, scaldare a fuoco medio il rimanente olio d’oliva in una padella, aggiungere i pinoli e il peperoncino in fiocchi e far soffriggere per 4 minuti finché i pinoli sono belli dorati e l’olio si colora di rosso scuro (per questo io ho aggiunto un pizzico di paprika dolce) quando mancano 5 minuti a fine cottura della pasta versare nell'acqua anche i restanti piselli, scolare la pasta e aggiungerla poca alla volta alla salsa di yogurt e piselli per evitare che lo yogurt scaldandosi si divida, aggiungete il basilico, la feta sbriciolata, un cucchiaino di sale e una spolverata di pepe, mescolare delicatamente, distribuire nei piatti e versarvi i pinoli con l'olio piccante.

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