Pasta col macco di fave
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Pasta col macco di fave

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Ingredienti

  • Olio extravergine d’oliva
  • cipolla tritata
  • sedano a pezzetti
  • 150 g di fave secche spezzate e senza buccia (a cottura rapida)
  • sale & pepe
  • 100 g di spaghetti spezzettati
  • prezzemolo tritato fresco

Istruzioni

    …innanzitutto occorre lavare bene le fave secche spezzate e a cottura rapida…(quindi non occorre ammollarle)…
    …in una casseruola mettere olio extravergine di oliva, cipolla e sedano a pezzetti …e soffriggere per 1 minuto…
    …versare acqua calda …
    … portare ad ebollizione e aggiungere le fave….
    …fare cuocere con coperchio a fuoco modesto per 40 minuti circa….mescolando e controllando di tanto in tanto il liquido di cottura…le fave devono essere molto cotte quasi disciolte considerando anche i 10 minuti di cottura della pasta…
    …salare e pepare abbondantemente…
    …buttare la pasta….
    …cuocere la pasta per 10 minuti mescolando quasi in continuazione per evitare che la pasta si attacchi sul fondo della casseruola…
    …servire con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di prezzemolo fresco

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