pasta campagnola al forno
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pasta campagnola al forno

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Ingredienti

  • ingredienti per 4 persone
  • 400 gr. tortiglioni
  • 50 gr. carote
  • 50 gr. sedano
  • 50 gr. cipolle
  • 500 ml passata rustica
  • 3 salsiccie
  • 2 confezioni pancetta affumicata
  • 2 bicchieri vino rosso
  • 200 ml besciamella
  • 125 ml panna da cucina
  • 100 gr cotto a fette
  • ricotta q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • olio evo q.b

Istruzioni

    1. metti a rosolare carote, sedano e cipolla tritate a pezzettini piuttosto fini con un filo di olio evo in una padella, appena sono rosolate aggiungi la pancetta affumicata e la salsiccia privata della pelle.
    2. non appena la carne sarà rosolata, sfuma con il vino rosso e aggiungi la passata.
    3. cuoci a fuoco lentissimo per tre ore, poi aggiungi la besciamella e la panna, una bella tritata di pepe nero e sale quanto basta.
    4. cuoci i tortiglioni e tienili ben al dente, scolali e condiscili con il ragù.
    5. spezzetta le fettine di prosciutto in quadrettoni e metti un primo strato di pasta, appoggia sopra il prosciutto spezzettato, un altro strato di pasta e uno ancora di prosciutto.
    6. guarnisci il tutto con dei fiocchi di ricotta morbida e metti in forno a gratinare a 200 gradi per venti minuti.

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