Per la pastabriséedi M. La PastaBrisée si conserva benissimo in un contenitore a. La sostanziale differenza tra questa mia versione e la pastiera dolce, oltre agli elementi salati, cioè salame e provolone, è proprio il guscio che in questo caso è dipasta briéeè, mentre nella pastiera dolce è di frolla preparata utilizzando la sugna
Flavia ci porta alla scoperta di una pasta brisèe perfetta, perfetta la lavorazione, perfetta al momento di stenderla, perfetta nella consistenza, friabile e scioglievole come non ne avevo mai trovate prima
Nel frattempo fate sciogliere a fiamma bassa il burro in una piccola casseruola dai bordi alti, poi aggiungete la farina e mescolate per un paio di minuti (questa primo composto ottenuto si chiama Roux)
La pastabrisée si può lasciare in frigo per alcuni giorni,bisogna solo estrarla una mezzora prima dell’utilizzo per darle modo diammorbidirsi per riuscire meglio a stenderla
La ricetta della pastabrisée all’olio extra vergine di oliva senza burro da preparare con il Kenwood Cooking Chef in casa è un impasto base molto versatile da utilizzare in cucina per preparare torte salate, tartellette, cornetti e pasticcini salati
Io la utilizzo per torte salate, ma anche per ricette dolci e devo dire che questa ricetta mi lascia molto soddisfatta, anche perché io la preparo impastandola con il robot da cucina ed è veloce con un ottimo risultato
Per ottenere una pastabrisée più croccante vi consiglio di utillizzare sempre acqua molto fredda. Si prepara in pochi minuti, e possiamo utilizzare gli ingredienti che amiamo di più
Insomma questo è stato il mio Martedì alternativo, mentre domenica invitai alcuni amici stretti per mangiare qualcosa insieme, bere un bicchier di vino delle nostre vigne, una bella torta salata con pasta brisè fatta a mano e verdurine dell'orto, un pò di frutta fresca appena raccolta e una bella torta di compleanno per festeggiare ME STESSA MEDESIMA
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